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혹시 무설탕 탄산음료를 마셔본 적이 있으신가요? 일반 탄산음료와 맛이 비슷하지만 열량이 거의 없다고 합니다. 일반적으로 단 맛을 내는 감미료로 알고 있는 것이 설탕입니다. 설탕의 단 맛은 좋지만 너무 많이 먹으면 당뇨나 대사 증후군 등의 질환을 유발할 수 있다보니 대부분의 소비자들이 신중하게 확인하는 원재료이기도 합니다. 그렇다면, 무설탕 탄산음료는 어떻게 단 맛을 내는 것일까요? 설탕도 없이 말입니다. 그것은 여러 인공 감미료를 활용하기 때문인데요, 이번 포스팅에서는 설탕보다 200배 단 맛을 낸다고 알려져 있는 감미료, 아스파탐에 대해서 알아보고자 합니다. 아스파탐이 뭐지? 아스파탐은 당을 대체하는 성분으로 사용되며, 식품 및 음료에 사용되는 비타민, 캔디, 레스토랑 음식, 다이어트 음료 등에 널리 ..

캡슐이 아닌 알약 형태의 영양제의 원재료명을 살펴보면, 이산화규소라는 것이 있음을 종종 확인할 수 있습니다. 근데, 이 이산화규소가 우리가 흔히 아는 '돌'과 같은 성분인 것, 알고 계셨나요? 왜 영양제에는 돌과 같은 성분인 이산화규소를 넣는 것일까요? 이번 포스팅에서는 이산화규소에 대해서 간단하게 알아보고자 합니다. 이산화규소란? 이산화규소는 영양제 원료 중 하나로 사용되는 화합물입니다. 화학식으로는 SiO2로 표기되며, 규소와 산소 원자로 이루어진 화합물입니다. 이산화규소는 자연적으로 존재하는 미네랄인 규산으로도 발견되며, 광물질인 규석이나 국소적으로는 흙과 모래 등에도 포함되어 있습니다. 이산화규소는 영양제 산업에서 다양한 형태로 사용됩니다. 가장 흔히 볼 수 있는 형태는 실리카로 알려진 규소의 결..

쇼트닝이란? 쇼트닝은 식용 기름 중 하나로, 주로 쿠키, 파이, 빵 등의 베이킹 제품에서 사용됩니다. 쇼트닝은 대게 식물성 기름(팜유 또는 코코넛 오일)으로 만들어지며, 소금과 물을 첨가하여 융기점을 높이는 방법을 사용하여 고체 상태로 유지됩니다. 이러한 특성으로 인해 쇼트닝은 베이킹 제품에 부드러운 질감을 제공하고, 오랫동안 저장해도 상하지 않는 장점이 있습니다. 쇼트닝의 제작 과정 쇼트닝의 원료는 대개 식물성 오일과 부분적으로 물질을 고체화하는 방법으로 만들어집니다. 식물성 오일 중에서는 대부분 대두, 옥수수, 밀 등에서 추출한 식물성 오일을 사용합니다. 이 식물성 오일은 대개 건강에 좋은 지방산과 비타민 E를 함유하고 있습니다. 그러나, 오랫동안 쇼트닝이 사용되면서, 포도나 팜 오일 등의 식물성 오..

과자 등의 가공식품의 원재료명을 살펴보면, 산도조절제라는 것이 포함되어 있는 것을 어렵지 않게 볼 수 있습니다. 원재료명 목록을 보면 각종 어려운 이름의 원재료들이 있다보니 정말 먹어도 괜찮은지 알기가 쉽지 않은 것이 사실입니다. 그렇다면 이번 포스팅의 주인공인 산도조절제, 과연 먹어도 괜찮을까요? 산도조절제란? 산도조절제는 위산의 분비를 억제하거나 중화시켜 위장관의 산도를 조절해주는 약물을 일컫습니다. 위산의 분비를 억제하면 위장관의 산도가 감소하게 되어 위산으로 인한 소화불량, 위염, 위궤양 등의 증상을 개선할 수 있습니다. 산도조절제는 다양한 종류가 있으며, 주로 프로톤 펌프 억제제, H2 수용체 차단제, 항해산제 등으로 구분됩니다. 프로톤 펌프 억제제는 위산 분비를 억제하는 가장 효과적인 약물로,..