공유를 공부합니다. 공부를 공유합니다.

식품의 영양정보를 따질 때 한 눈에 봐도 몸에 안 좋은 것 같은 영양소가 있습니다. 바로 트랜스지방인데요, 이 트랜스지방에 대한 궁금증을 파헤쳐보고자 합니다. 트랜스지방이란? 트랜스지방(Trans fat)은 식물성 오일을 가공하여 식품에 추가할 때 발생하는 지방의 일종입니다. 일반적으로 트랜스지방은 식용유를 액화 상태로 만들기 위해 수소화 과정을 거치면서 생성됩니다. 이런 과정을 통해 식물성 오일의 안정성이 향상되고 식품의 유통 기간이 연장될 수 있습니다. 하지만 트랜스지방은 인체에 해로운 영향을 미칠 수 있습니다. 과도한 트랜스지방 섭취는 심혈관 질환, 고혈압, 콜레스테롤 수치 상승 등의 건강 문제와 관련될 수 있습니다. 특히, LDL 콜레스테롤(나쁜 콜레스테롤)을 증가시키고 HDL 콜레스테롤(좋은 콜..

쇼트닝이란? 쇼트닝은 식용 기름 중 하나로, 주로 쿠키, 파이, 빵 등의 베이킹 제품에서 사용됩니다. 쇼트닝은 대게 식물성 기름(팜유 또는 코코넛 오일)으로 만들어지며, 소금과 물을 첨가하여 융기점을 높이는 방법을 사용하여 고체 상태로 유지됩니다. 이러한 특성으로 인해 쇼트닝은 베이킹 제품에 부드러운 질감을 제공하고, 오랫동안 저장해도 상하지 않는 장점이 있습니다. 쇼트닝의 제작 과정 쇼트닝의 원료는 대개 식물성 오일과 부분적으로 물질을 고체화하는 방법으로 만들어집니다. 식물성 오일 중에서는 대부분 대두, 옥수수, 밀 등에서 추출한 식물성 오일을 사용합니다. 이 식물성 오일은 대개 건강에 좋은 지방산과 비타민 E를 함유하고 있습니다. 그러나, 오랫동안 쇼트닝이 사용되면서, 포도나 팜 오일 등의 식물성 오..