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쇼트닝이란? 쇼트닝은 식용 기름 중 하나로, 주로 쿠키, 파이, 빵 등의 베이킹 제품에서 사용됩니다. 쇼트닝은 대게 식물성 기름(팜유 또는 코코넛 오일)으로 만들어지며, 소금과 물을 첨가하여 융기점을 높이는 방법을 사용하여 고체 상태로 유지됩니다. 이러한 특성으로 인해 쇼트닝은 베이킹 제품에 부드러운 질감을 제공하고, 오랫동안 저장해도 상하지 않는 장점이 있습니다. 쇼트닝의 제작 과정 쇼트닝의 원료는 대개 식물성 오일과 부분적으로 물질을 고체화하는 방법으로 만들어집니다. 식물성 오일 중에서는 대부분 대두, 옥수수, 밀 등에서 추출한 식물성 오일을 사용합니다. 이 식물성 오일은 대개 건강에 좋은 지방산과 비타민 E를 함유하고 있습니다. 그러나, 오랫동안 쇼트닝이 사용되면서, 포도나 팜 오일 등의 식물성 오..

여러분은 식품이나 식재료를 구매할 때 원재료명을 확인하시나요? 우리 입으로 먹는 식품이니만큼 어떤 원재료가 들어가는지, 그 원재료는 안전한지 한 번 더 알아보고 구매하는 것이 현명한 소비라고 생각합니다. 이번 포스팅에서는 아이스크림이나 빵 등의 식품에 들어있는 대표적인 원재료, 탈지분유에 대해서 알아보겠습니다. 탈지분유란? 지방을 제거해서 가루로 만든 '우유' 탈지분유는 우유에서 지방을 제거한 제품입니다. 일반적으로는 저지방 우유와는 구별되며, 지방 함량이 매우 적습니다. 우유는 지방 함량에 따라 분류됩니다. 일반적으로는 1%, 2%, 3.3% 등의 지방 함량이 있는데, 탈지분유는 이러한 우유에서 지방을 제거하여 지방 함량이 0.5% 이하인 제품입니다. 따라서, 탈지분유는 일반적으로 저지방 우유보다도 지..

과자 등의 가공식품의 원재료명을 살펴보면, 산도조절제라는 것이 포함되어 있는 것을 어렵지 않게 볼 수 있습니다. 원재료명 목록을 보면 각종 어려운 이름의 원재료들이 있다보니 정말 먹어도 괜찮은지 알기가 쉽지 않은 것이 사실입니다. 그렇다면 이번 포스팅의 주인공인 산도조절제, 과연 먹어도 괜찮을까요? 산도조절제란? 산도조절제는 위산의 분비를 억제하거나 중화시켜 위장관의 산도를 조절해주는 약물을 일컫습니다. 위산의 분비를 억제하면 위장관의 산도가 감소하게 되어 위산으로 인한 소화불량, 위염, 위궤양 등의 증상을 개선할 수 있습니다. 산도조절제는 다양한 종류가 있으며, 주로 프로톤 펌프 억제제, H2 수용체 차단제, 항해산제 등으로 구분됩니다. 프로톤 펌프 억제제는 위산 분비를 억제하는 가장 효과적인 약물로,..